山形県置賜地方で受け継がれてきた在来種

紅大豆は、山形県南部置賜地方にある川西町の在来種です。

特徴的な赤い皮には、ポリフェノールの一種である、アントシアニンが豊富に含まれています。

水に浸けると、赤色が溶けだします。豆ごはんは赤飯のような桜色に、豆乳・豆腐はうすピンクに色づきます。

希少品種につき、在庫はわずかとなります。是非一度お試しください。


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